the food is local ต้มส้มปลานิล
เตรียมการทำ
ปลานิล 2 ตัว ครึ่ง กล.ขอดเกล็ดทำความสะอาด หั่นบั้งตัวละ 3 ท่อน พักไว้
น้ำ 3 ถ้วยแกง (6 ถ้วยตวง)พริกสดบุบพอแตก 5-6 เม็ด
ใบโหระพา 5-6 ใบ (ถ้าหากไม่ชอบใช้ผักชีต้นหอมก้อได้)ในที่นี้ใช้ใบโหระพา เพราะเป็นอาหารพื้นบ้าน
น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
ซุปไก่ 1 ก้อน
เกลือ 2 ช้อนชา
วิธีการทำ
นำหม้อตั้งไฟไส่น้ำที่เตรียมไว้
ไส่ซุปก้อนและเกลือ
เมื่อน้ำเดือดพล่านไส่ปลา(ห้ามคน ห้ามปิดฝาหม้อ)
เมื่อเดือดปลาสุกแล้วเติมน้ำมะขามเปียก
ชิมให้ได้รสชาติกลมกล่อม(เปรี้ยวนำเค็มตาม)
ไส่พริกขี้หนูบุบ ใบโหระพา(หรือต้นหอม ผักชี) แล้วยกลงจากเตา
ตักไส่ถ้วยเสริฟตอนร้อนๆ
เมนูนี้เป็นอาหารพื้นบ้าน(ภาคใต้)รับประทาน 2-3 คน
เคล็ดลับสำหรับอาหารที่ใช้ส่วนประกอบของเนื้อปลา เมื่อนำลงไส่น้ำแกงหรือน้ำเดือดห้ามคนห้ามปิดฝาหม้อเป็นอันขาด เพราะถ้าคนเมื่อมันยังไม่เดือดจะทำให้มีกลิ่นคาว ส่วนห้ามปิดฝาหม้อปลาบางชนิดมีกลิ่นแรง(กลิ่นสาปๆหิ่นๆ)ดังเช่นปลานิลจะมีกลิ่นสาปโคลนหรือตะไคร้น้ำเพราะเป็นปลากินพืชถ้าหากปิดฝาหม้อจะทำให้มีกลิ่นมากขึ้น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น